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我院学子在第十届亚洲青年人才赛中国区决赛上斩获佳绩

来源:烹饪系   作者:烹饪系   时间:2017-06-01   人气:

527日,作为亚洲青年厨师人才赛选拔活动之一,Escoffier厨皇国际名厨协会Disciples Escoffier International第十届亚洲青年人才赛中国区决赛在上海举行。我院烹饪系2016级西餐工艺专业学生许睿代表杭州赛区与来自行业的一线厨师同台竞技并发挥出色,最终获得大赛季军。

大赛历时三个月,从广州、北京、深圳、上海、杭州等地的预选赛中脱颖而出的200多名青年厨师入围最终决赛。决赛菜肴为法国厨皇Escoffier菜谱中的经典菜肴“奶油芦笋汤”和“法式香橙煎鸭胸”,来自国内外的16位行业专家组成强大的评审团,不仅从菜肴的色、香、味进行评分,也对烹调的温度、口感、烹调原则和方法,以及摆盘方式、组合比例和创意等方面进行评判,同时兼顾参赛者的现场烹饪技巧、组织能力、食材和设备的运用、卫生和对烹饪时间的掌控等方面的能力。我院学子许睿在比赛中以出色的烹调技艺和创意、沉稳的现场表现赢得评委的好评,最终获得大赛季军。值得一提的是,获得本次大赛冠军的是我院烹饪系2013届的陈天翔校友,他将代表中国赴香港参加亚洲区总决赛。

据悉,Escoffier厨皇国际名厨协会源于法国,是全球规模最大和极负盛名的非盈利性顶级厨师组织之一,协会一直致力于传承厨艺,推动烹饪技术发展及弘扬专业精神。

(供稿 徐迅  编辑 袁佩芬)

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