餐饮服务与管理

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·	第一章餐饮服务与管理概论
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·	第三章　宴会服务与管理
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·	第五章　餐饮原料管理
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《餐饮服务与管理》的性质：高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。．．．．．．．

	·	第一章餐饮服务与管理概论
	·	第二章餐厅服务与管理
	·	第三章宴会服务与管理
	·	第四章　菜单管理
	·	第五章　餐饮原料管理

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	·	理论考试模拟试卷一
	·	理论考试模拟试卷二
	·	理论考试模拟试卷三
	·	实践考核模拟试卷一
	·	实践考核模拟试卷二

	·	餐厅服务员国家职业标准
	·	星评标准对餐饮要求
	·	餐饮部主要岗位的岗位职责
	·	餐饮服务与管理专业英语
	·	餐饮部业务表单

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